Der Neusiedler See ist für unsere Weingärten nicht nur Kulisse. Die große, flache Wasserfläche speichert Wärme und gibt sie langsam wieder ab, sie spiegelt das Licht auf die Hänge, bringt fast ständig Wind und im Herbst den Nebel. Rust liegt direkt am Westufer, unsere Weingärten steigen vom Schilfgürtel zum Ruster Hügelland hinauf. Dieses Zusammenspiel gibt den Weinen beides: Reife und Frische.

Wo liegt Rust?

Rust liegt im Burgenland am Westufer des Neusiedler Sees, etwa eine Autostunde von Wien und nur fünf Kilometer von der ungarischen Grenze entfernt. Über der Stadt steigen die Weingärten an, wie in einem offenen Amphitheater: zum See hin geöffnet, im Rücken das Ruster Hügelland und die Ausläufer des Leithagebirges. Zwischen der Stadt und dem offenen Wasser liegt ein breiter Schilfgürtel.

Was ist das Besondere am Neusiedler See?

Der Neusiedler See ist der westlichste Steppensee Europas und der größte See Österreichs. Er ist rund 320 Quadratkilometer groß, gut zwei Drittel davon liegen in Österreich, der Rest in Ungarn. Und er ist erstaunlich flach: Im Durchschnitt ist er nur etwa eineinhalb Meter tief, nirgends tiefer als rund zwei Meter.

Der See hat keinen natürlichen Abfluss und lebt vor allem vom Regen. Sein Wasser ist leicht salzig. Etwa die Hälfte seiner Fläche ist mit Schilf bewachsen, nach dem Donaudelta ist es das größte zusammenhängende Schilfgebiet Europas. Seit 2001 ist die Kulturlandschaft Neusiedler See UNESCO-Welterbe, seit 1993 gibt es den Nationalpark Neusiedler See – Seewinkel.

Wie beeinflusst der See das Klima im Weingarten?

Das Burgenland ist pannonisch geprägt: warme, trockene Sommer, kalte Winter und rund 2.000 Sonnenstunden im Jahr. Der See mildert dieses Klima. Seine Wasserfläche nimmt tagsüber Wärme auf und gibt sie nachts und im Herbst langsam wieder ab. Die Nächte bleiben milder, Spätfröste im Frühjahr sind seltener, und der Herbst dauert länger.

Für spät reifende Sorten wie Furmint ist das entscheidend. Die Trauben haben Zeit, langsam und gleichmäßig zu reifen, und behalten dabei ihre Säure. Dazu kommt das Licht: Die Seeoberfläche spiegelt die Sonne zurück auf die Hänge. Wer an einem klaren Tag über den Rieden steht, sieht, wie hell diese Landschaft ist.

Welche Rolle spielt der Wind?

Am See weht fast immer Wind, meist aus Nordwest. Er trocknet Trauben und Blätter nach Regen, Tau oder Nebel schnell ab. Pilzkrankheiten wie Peronospora und Oidium, die Furmint gern befallen, haben es dadurch schwerer.

Für uns ist das besonders wichtig. Wir arbeiten biologisch und verzichten seit 2008 auf synthetische Pflanzenschutzmittel. Der Wind ist dabei ein stiller Verbündeter: Er hält die Weingärten gesund, ohne dass wir eingreifen müssen. In der Stockkultur, in der jeder Rebstock frei steht, kann er besonders gut zwischen den Stöcken durchziehen.

Was hat der Herbstnebel mit dem Ruster Ausbruch zu tun?

Im Herbst liegen am Morgen oft Nebel über dem See und den Rieden. Am Nachmittag reißt er auf, die Sonne und der Wind trocknen die Trauben wieder. Dieser Wechsel aus Feuchte und Wärme ist ideal für die Edelfäule, den Pilz Botrytis cinerea, der die Beerenhäute durchlässig macht. Das Wasser verdunstet, Zucker, Säure und Aromen konzentrieren sich.

Aus solchen Beeren entsteht der Ruster Ausbruch, einer der berühmtesten Süßweine Europas. Traditionell wurde er aus Furmint gekeltert. 1681 kauften sich die Ruster mit Wein und Geld das Recht, eine königliche Freistadt zu werden. Ohne den See hätte es diese Geschichte nicht gegeben.

Welche Böden liegen am Westufer?

Wo heute Reben wachsen, lag vor Millionen Jahren ein Meer. Aus dieser Zeit stammen die kalkreichen Böden mit Muscheln und Korallen im Gestein, der sogenannte Leithakalk. Er prägt vor allem die nördlichen Lagen um Rust, wo Blaufränkisch und die Burgundersorten besonders gut gedeihen. Im Süden dominieren Quarz, Gneis und Glimmerschiefer, der typische Ruster Schotter. Hier wächst ein großer Teil unserer Furmint-Reben.

Diese Vielfalt auf engem Raum ist ein Grund, warum der See allein nicht den Charakter unserer Weine erklärt. Er gibt Wärme, Licht und Wind. Der Boden gibt Struktur und Mineralik. Erst zusammen entsteht, was man im Glas als Herkunft schmeckt.

Wer lebt noch am See?

Der Schilfgürtel, die Feuchtwiesen und die trockenen Hänge bilden ein Mosaik aus Lebensräumen. Reiher und Greifvögel kreisen über den Ebenen, Zugvögel rasten hier, und mit etwas Glück sieht man Eisvogel, Wiedehopf oder Bienenfresser. Rust ist als Stadt der Störche bekannt, die jedes Frühjahr auf dieselben Dächer zurückkehren.

Und dann sind da die Stare. Ab dem Spätsommer schlafen sie in riesigen Schwärmen im Schilf und ziehen tagsüber in die reifen Weingärten. Wenn Tausende von ihnen über den Rieden kreisen, ist das ein großartiges Schauspiel und für uns als Winzer eine echte Herausforderung. Auch das gehört dazu, wenn man mit der Natur arbeitet und nicht gegen sie.

Wie verändert sich der See?

Der Neusiedler See war nie ganz beständig. Sein Wasserstand schwankt von Jahr zu Jahr, und im 19. Jahrhundert ist er mehrmals fast vollständig ausgetrocknet, zuletzt zwischen 1864 und 1870. In den letzten Jahren war der Wasserstand wieder sehr niedrig, 2022 so niedrig wie seit Beginn der Aufzeichnungen nicht mehr.

Für uns ist das eine Erinnerung daran, wie sehr unsere Arbeit von dieser Landschaft abhängt – und wie sorgsam wir mit ihr umgehen müssen.

Häufige Fragen zum Neusiedler See

Wie beeinflusst der Neusiedler See den Wein?
Er speichert Wärme, spiegelt Licht und bringt Wind. Das sorgt für eine lange, gleichmäßige Reife, gesunde Trauben und Weine, die Reife und Frische verbinden.

Warum ist Wind im Weingarten gut?
Er trocknet die Trauben nach Regen, Tau und Nebel schnell ab und schützt sie so vor Fäulnis und Pilzkrankheiten.

Wie tief ist der Neusiedler See?
Im Durchschnitt nur etwa eineinhalb Meter, an der tiefsten Stelle rund zwei Meter.

Welche Rebsorte passt besonders zum See?
Bei uns vor allem Furmint. Er reift spät und behält dabei viel natürliche Säure. Die lange Reifezeit am See gibt ihm Tiefe, die Säure hält ihn frisch.

Liegt Rust direkt am See?
Ja, am Westufer. Zwischen der Stadt und dem offenen Wasser liegt ein breiter Schilfgürtel.

Kann man euch besuchen?
Ja. Ab November ist unser Ab-Hof-Verkauf jeden Freitag und Samstag geöffnet, sonst nach Vereinbarung.